红薯生斑还能吃吗

  去你的番薯酮

  晚上九十点钟饿起来真要命,削了个紫薯吃。紫薯放得有段时间了,部分表皮有硬硬的黑疤。特地削掉了一层厚皮才吃的,有少数几口仍然有一些苦味。

  吃的时候脑子是呆滞的,吃完了才后知后觉的担心会不会食物中毒什么的。就上网搜索。一堆全是说红薯有黑斑会产生番薯酮和番薯酮醇使人中毒,轻则上吐下泻,重则致死云云。麻蛋维基百科并没有番薯酮这个词条,到底是个什么鬼东东?

  重新谷歌了一下,见到一条靠谱点的,转贴过来:

  破除謠言!地瓜發芽、長黑斑 真的還能吃嗎?

  知名連鎖速食店,爆出使用腐爛馬鈴薯做薯條;同樣可做薯條的地瓜,掃到颱風尾。有媒體報導,地瓜清洗後若看見黑斑,可能是被黑斑菌污染,會釋放出番薯酮,吃下肚嚴重者可致死。農試所專家澄清,番薯酮是黑霉病的症狀,只有中國有記載,台灣地瓜最常感染黑斑病或軟腐病,感染後兩三天就壞掉,根本不可能賣到消費者手上。
國內知名地瓜廠商「瓜瓜園」園長、曾獲十大神農獎的邱木誠也大聲喊冤,地瓜有黑斑,可能是因碰撞氧化,或是乳汁接觸到氧氣,「如果這樣有問題,以前人吃了幾十年怎麼都沒事?」無奈媒體誤導,逼得他們要篩掉不好看的地瓜,大賣場才願意收。
黑斑不影響身體健康 媒體誤導農民直跳腳
日前有媒體報導,地瓜若有黑斑,可能是感染黑斑菌,會排出蕃薯酮毒素,就算煮熟也沒用,輕則腹瀉、嚴重者可能致命。聽聞這種說法,專家和農民都大喊不可思議。嘉義農業試驗分所主任賴永昌表示,台灣地瓜常見的疾病有軟腐病或黑斑病,感染兩、三天,塊根就會腐敗發臭,有經驗的農民甚至不會採收,更不用說拿去加工或賣給消費者。
賴永昌指出,地瓜有豐富的乳汁,其中的抗氧化物質、多酚類,容易和氧氣結合,若採收時互相碰撞,乳汁不慎流出,和空氣作用後,自然就會產生黑斑。此外,地瓜有「癒傷」機制,農民採收後,通常會放置在溫度29~30度、濕度90%到95%的環境下4到10天,地瓜表皮若有損傷,就像人的皮膚受傷後會「結痂」,阻止病原菌侵入,是一種自我保護功能,農民也可增長儲存時間。上述兩者雖會產生黑斑,但對人體健康沒有影響。
最后想@果壳网 ,关于长黑斑的红薯能不能吃这么重要的问题,没有官方的答案。真是不应该啊。
————————
此文观点是长斑红薯能吃,但故事365站长友情提示,若吃一定要将长斑红薯的黑斑全部削去,而且不要给小孩子吃,毕竟小孩的身体发于尚未健全,抵抗能力不及成人。2015-3-9

今晚看央视2黄西主持的《是真的吗?》,其中有红薯长黑斑就一定不能吃是真的吗?

节目中记者来到中国科学院甘薯研究所进行了检验,红薯的黑斑中的确含有甘薯酮和甘薯酮醇,且经过2小时蒸煮后,黑斑中仍有甘薯酮和甘薯酮醇。但是这种有害物质并不是布满整个甘薯,在距离黑斑1厘米的地方检测不到甘薯酮和甘薯酮醇。

结论就是长黑斑的甘薯可以吃,但是蒸煮前一定要将甘薯上的黑斑完全清除干净,这跟我去年发此文时的观点是一样的。在此祝福故事365的网友,吃的健康,活的开心。故事365站长,2016-11-19

红薯生斑还能吃吗

欢迎分享

微信扫一扫,订阅「故事365」

发表评论